{"id":339,"date":"2016-10-28T14:08:24","date_gmt":"2016-10-28T12:08:24","guid":{"rendered":"http:\/\/doshitano.com\/?p=339"},"modified":"2016-10-30T02:04:34","modified_gmt":"2016-10-30T00:04:34","slug":"le-boeuf-de-kobe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doshitano.com\/index.php\/2016\/10\/28\/le-boeuf-de-kobe\/","title":{"rendered":"Le b\u0153uf de Kobe"},"content":{"rendered":"

Aaah le b\u0153uf de Kobe!
\nDepuis le temps qu’on en entendait parler, on ne pouvait pas \u00eatre si pr\u00e8s et ne pas aller d\u00e9guster la fameuse viande Wagyu 😋
\nHier soir, apr\u00e8s avoir r\u00e9dig\u00e9 l’article pr\u00e9c\u00e9dent nous avons donc chercher \u00ab\u00a0The\u00a0\u00bb restaurant \u00e0 faire sur Kobe. Bien qu’apparemment Kyoto dispose \u00e9galement de tr\u00e8s bons restaurants proposant du b\u0153uf de Kobe, nous \u00e9tions d\u00e9cid\u00e9 de nous rendre dans la ville ayant donn\u00e9 le nom \u00e0 ce fameux met.
\nCelui qui a retenu toute notre attention est le Misono. C’est simple : il proposait explicitement la viande Wagyu soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9e, soit dans l’aloyau, soit dans le filet. Le menu avec l\u00e9gumes \u00e0 la plancha de saison et une pi\u00e8ce de la mer ont fini par nous convaincre.
\nQuestion budget … ben on savait que \u00e7a serait pas donn\u00e9… Mais bon, on est l\u00e0 pour se faire plaisir aussi !
\nLe tout \u00e9tait comment \u00e7a marche ? Doit-on r\u00e9server ? Combien de temps \u00e0 l’avance ? On avait qu’un num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone rep\u00e9r\u00e9 sur leur site. On savait pas trop, alors bon, on s’est quitt\u00e9 en se donnant comme mission de demander de l’aide \u00e0 l’accueil de l’auberge d\u00e8s le lendemain matin.
\nC’est donc bien motiv\u00e9 qu’on s’est retrouv\u00e9 le lendemain matin devant l’h\u00f4tesse pour lui demander de bien vouloir r\u00e9server pour nous trois une table au Misono de Kobe.
\nArgh ! Le restaurant n’ouvrant qu’\u00e0 onze heure impossible de r\u00e9server depuis Kyoto! On va devoir y aller sans savoir si nous aurons une table… Vous sentez le suspens ?
\nUne fois arriv\u00e9s sur Kobe le restaurant n’est pas trop dur \u00e0 trouver, il n’est qu’\u00e0 deux minutes \u00e0 pieds de la gare. Au niveau 8 de l’immeuble, c’est un d\u00e9jeuner qui promet de prendre de la hauteur. On est directement accueilli par un cuisinier qui nous place sur une longue table \u00e9pousant la courbure de la tour, les fauteuils face \u00e0 la baie vitr\u00e9e nous laissant d\u00e9couvrir une vue unique sur Kobe.<\/p>\n

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On comprend que la personne qui nous a accueilli sera tout simplement notre cuisinier pour le d\u00e9jeuner qui promet d\u00e9j\u00e0 d’\u00eatre m\u00e9morable. On a choisit chacun un menu \u00e0 la hauteur de notre app\u00e9tit et de notre app\u00e9tence \u00e0 la chair, soit le menu avec Teppanyaki pour moi, menu sans pi\u00e8ce de la mer pour Fred et menu avec \u00ab\u00a0seulement\u00a0\u00bb 120g de viande pour Camille.<\/p>\n

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\nLe cuisinier entra alors en sc\u00e8ne et ex\u00e9cuta avec la plus grande pr\u00e9cision et d\u00e9licatesse la cuisson des pi\u00e8ces de mer, des viandes et des l\u00e9gumes sous nos yeux. Il s’accommoda avec beaucoup de gentillesse \u00e0 mes r\u00e9guli\u00e8res photographies tout au long de la pr\u00e9paration, allant jusqu’\u00e0 positionner sur la table les aliments pour les mettre en valeur. Exp\u00e9rience unique pour lui \u00e9galement, j’imagine, \u00e9tant ses premiers invit\u00e9s fran\u00e7ais, tr\u00e8s curieux et expressifs devant la ma\u00eetrise de son sujet.
\nQue dire de la noix de saint jacques de Camille, des l\u00e9gumes cuits \u00e0 la plancha, des chips d’ail, du riz \u00e0 l’ail pr\u00e9par\u00e9s sur table et \u00e9videmment du morceau de Wagyu ? Une fois pr\u00eate, ben c’est tout simplement divin ! On dirait du foie gras poil\u00e9 comme dirait Camille, et c’est pas si loin de la v\u00e9rit\u00e9 tellement c’est fondant dans la bouche. Pour accompagner le repas nous avons pris un umeshu glac\u00e9 pour Fr\u00e9d\u00e9rique, un umeshu soda pour Camille et un shochu pour ma part. M\u00eame le dessert \u00e9tait tr\u00e8s bon : un petit morceau de cheesecake, un excellent morceau de melon et de la glace !! Et oui enfin ! Pour la premi\u00e8re fois depuis notre arriv\u00e9e au Japon je peux prendre un dessert sucr\u00e9 et de la glace en prime 😋 vanille et cassis. Parfait.<\/p>\n

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\nEn r\u00e9sum\u00e9 une exp\u00e9rience inoubliable pour nous trois. Un grand merci \u00e0 notre cuisinier Yuji Hagiwara avec qui nous avons pass\u00e9 un tr\u00e8s bon moment.<\/p>\n

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En sortant du restaurant nous avons fait une petite balade dans Kobe vers le quartier chinois Nankinmachi puis vers le port. Si le quartier chinois \u00e9tait tr\u00e8s sympa \u00e0 traverser avec ses multiples \u00e9choppes, restaurants de rue et animations diverses, le port quant \u00e0 lui \u00e9tait sans grand int\u00e9r\u00eat car la majeur partie de ce qu’on a vu \u00e9tait en travaux ou cach\u00e9 par l’autoroute.<\/p>\n

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Retour \u00e0 Kyoto pour notre premi\u00e8re visite d’un mus\u00e9e depuis notre arriv\u00e9e au Japon ! Nous sommes all\u00e9s au mus\u00e9e national de Kyoto dont la collection permanente n’\u00e9tait quasi pas accessible en raison d’une exposition sur Sakamoto Ry\u00f4ma, le h\u00e9ros japonais moderne, instigateur de la restauration du pouvoir imp\u00e9rial et de la chute du Shogunat. Ce f\u00fbt super int\u00e9ressant \u00e0 voir, notamment les sabres, armures et kimono du h\u00e9ros, les illustrations ainsi que d’une certaine fa\u00e7on toute sa correspondance, m\u00eame si tr\u00e8s peu \u00e9tait traduite en anglais et donc accessible pour nous… Nous regrettons aussi d’avoir vu peu d’objets de la collection permanente telle les laques, les textiles, etc. Par contre si vous attendiez des photos de l’expo, ben va falloir venir voir par vous-m\u00eame !<\/p>\n

Note : les photos du repas viendront, elles, demain apr\u00e8s la synchronisation de l’appareil !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aaah le b\u0153uf de Kobe! Depuis le temps qu’on en entendait parler, on ne pouvait pas \u00eatre si pr\u00e8s et ne pas aller d\u00e9guster la fameuse viande Wagyu 😋 Hier soir, apr\u00e8s avoir r\u00e9dig\u00e9 l’article pr\u00e9c\u00e9dent nous avons donc chercher \u00ab\u00a0The\u00a0\u00bb restaurant \u00e0 faire sur Kobe. Bien qu’apparemment Kyoto dispose…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":347,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/doshitano.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/339"}],"collection":[{"href":"https:\/\/doshitano.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/doshitano.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doshitano.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doshitano.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=339"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/doshitano.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/339\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":386,"href":"https:\/\/doshitano.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/339\/revisions\/386"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doshitano.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/doshitano.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/doshitano.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=339"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/doshitano.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}